煮几分钟才熟 水煮蛋要煮几分钟才熟

1、水煮鸡蛋，是一道常见菜肴。虽然简单，但是煮鸡蛋也是有技巧的。煮鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

2、蛋黄凝固的79105931温度为68-71℃，蛋清凝固的1014704温度为80℃以上，煮鸡蛋时如95604860果火太大，在93931044蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且100005289变硬，从而阻碍热量继续向38377467蛋黄内传递，影响凝固温度较高的14232328蛋黄凝固，使煮出来的29568444鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的15903908时间过长，蛋白质过38354629度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又69573683影响消化吸收。

3、同时水煮鸡蛋煮熟需要几分钟则因鸡蛋的67186531熟度而定，时间的8238627不同口感不同。3分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。10分钟，蛋全熟。但27889065鸡蛋中容易带有34364331沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所8811347362330992以在49805357煮鸡蛋时通常时间控制在630141988分钟以上比较好。