酸菜怎么炒好吃 酸菜炒什么好吃

酸菜相信大家吃过，尤其是用大白菜做的酸菜，更是十分常见了，在东北地区是饭桌上必备的下饭菜，那么酸菜一般怎么炒比较好吃呢？

酸菜怎么炒好吃

1、将酸菜清洗干净，准备好两颗左右的大蒜，生辣椒少许，切碎。

2、将锅烧红后，放入一大勺食用油。

3、待油快烧红了的时候，将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒，在翻炒的同时放入少量的食盐调味。

4、将蒜末和62972647辣椒末翻炒出香味之后，将酸菜倒入锅中一同翻炒，翻炒一会待酸菜散发出香味后，淋上点香油或者44108919生抽，即可出锅。

酸菜炒什么好吃

1酸菜可以和48937916肉搭配在50031811一起炒着5935540吃，首先把东北酸菜清洗一下，然83353892后再把肉丝准备好，放到锅中翻炒一下，加入适量的21610427生抽，蚝油翻炒均匀，把东北酸菜放进去一起翻炒均匀，加入蒜，干辣椒，蚝油，料酒，生抽，炒熟以后就可以吃了38243660。

2酸菜还可以和小竹笋搭配在27404567一起炒着6038132吃，先把小竹笋处理好，清洗干净切成段，东北酸菜清洗干净切成细丝，把蒜切好，然86107749后就可以在57598105锅中加入适量的51246011油烧热，蒜放进去翻炒香，再加入酸菜，中大火把水汽翻炒出来，然92131444后再加入适量的82225966酱油以及盐，一次性不要添加太多，然21928387后把小竹笋和97404016酸菜搭配在42122580一起翻炒均匀，盛出来备用，锅中再加入适量的99404757油，把剩下的83848479蒜倒进去翻炒，小竹笋用中火翻炒均匀，然23035902后再添加黄酒翻炒一下，再加入盐，酱油翻炒均匀，再把炒好的78313560酸菜放进去炒均匀，用一些调味料调味就可以出锅吃了16204440。

3酸菜可以和29591629五花肉搭配在8918725一起吃，先把五花肉放到锅中，加入适量的18871164水煮一下，然2594103后再捞出来清洗干净切成片状，锅中加入适量的63059446水，然79279198后再把土豆片放进去焯烫一下，东北酸菜切成丝洗干净，需要放进开水锅中焯烫几分钟，水分挤干，粉丝放进锅中煮上9分钟，锅中加入适量的13221225油，五花肉放进去煎一下，再撒上一些葱花，放上酸菜中火翻炒一会儿，再把粉条土豆放进去，加入适量的21325750盐，生抽，酱油翻炒均匀以后就可以出锅吃了34067131。

4酸菜可以和55674018肥肠搭配在15998114一起吃，肥肠一定要反复处理清洗干净，然89431549后再把酸菜切一下，锅中加入适量的97907954油，把清洗干净的15064149肥肠放进去翻炒一下，再加入适量的89193347酸菜，添加酱油，十三香，生姜，葱，快要出锅的62554712时候，加入适量的89468657大蒜，鸡精以及蒜翻炒均匀，翻炒熟透就可以出锅吃了。

酸菜是怎么腌制的

材料：白菜8棵、食盐200克

做法：

1、将白菜掰去外面的77363260老菜帮，削去白菜头，然93299816后清水洗干净，甩一甩里面的324564水分备用，如55060641果缸口较小或者18147242想腌的3637371快一些，可以将白菜竖着22131707剖开成两半;

2、将腌菜缸洗干净，擦干，然66487107后在14151100缸底撒一把盐，然12709287后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了46902011，压上石头或重物;

3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水没过白菜;

4、一定要用石头或者4797557重物一直压着83298550，一个月后就好了49082955，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了77277381，要放到阳台上等86022344凉爽的15642594地52346187方，大约2~8度最17329371好;腌的48847869过91008797程中或者77491658以后如15490551果有63753406浮沫可以经常地88561114撇出去，如65088503果撇出去水太少了8653786，可以再添一些。

吃酸菜要注意什么

酸菜炖熟煮透了36275067才可以食用，如10350956果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的76396990酸菜，则可能引起泌尿系统结石。食用污染了10146767杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过4968147多的89870389酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的59865346高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的73989053能力，导致组织缺氧，出现皮肤和92921781嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等53692928亚硝酸中毒症状，严重者79815783还能致死。食用酸菜要注意适当的29977799食用，也34808935要注意煮熟以后才能吃哦，以免食用生的87096986以后出现一些副作用，对健康不利。