醪糟是什么？

醪糟也叫酒酿、甜酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，主要原料是江米，所以也叫江米酒。

醪糟产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。还含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。【趣元素】#阳蕾#

醪糟可以用作调味的67856817佳品，它能溶解其他501944食物中的76697464三甲胺、氨基醛等2828070物质，受热后这些物质可随酒中的74975383多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的73720303异味。同时，它还能同肉中的49509353脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。#斗战神女仆#这些去腥、去膻及增味功能，在78497827菜肴烹制中广为人们采用。